柳州螺蛳粉是广西贵港市的特色小吃米糊,具备辣、爽、鲜、酸、烫的口味。柳州螺蛳粉的味美还因为它独有的汤底。汤底由田螺肉、三奈、八角茴香、肉桂粉、丁香花、多种多样朝天椒、等香辛料和鸡精配置而成。
柳州螺蛳粉除开鲜、酸、爽、烫,甜味也是它的的地方。它由柳州市独有的软韧可口的米糊,再加上酸萝卜、花生仁、油炸腐竹、金针菜、萝卜条、细嫩蔬菜等调料及浓厚适当的酸甜味和煮熟田螺的滋补汤调和而成,因为有独特美味的田螺汤,让人吃一想二。未曾其味先观其形便会让人垂涎三尺,红彤彤的是飘浮在上面的一层层油辣子,郁郁葱葱的是当季蔬菜,美味的田螺汤渗入每一条红薯粉条,柳州螺蛳粉中的油辣子与一般的辣不一样,此类带著有攻击性的辣,嫩滑脆香得令人忘记了保守主义。
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