大城市里购物中心愈来愈多，以深圳市为例子，第三季度新开业购物中心高达11个，这代表着大量的餐饮品牌，都将应对在购物中心里，谋发展、要发展趋势的难题。此次鹿鹿依据这段时间的观查，跟大伙说说餐饮品牌入驻购物中心，你需要特别关心的难题。
一、运营模式是不是符合
无论是早已完善的加盟品牌，還是自主创新知名品牌，都是会遭受来源于购物中心的“引诱”。仅是一个集客工作能力，便会让许多 餐饮人动心，可是入驻以前先要想一想，自身的运营模式是不是合适入驻购物中心？例如一个适合做宵夜，主食汇客工作能力弱的餐饮品牌，应对早十点晚十点的购物中心上班时间，你的优点在购物中心里没办法使出。运营模式是不是符合，是餐饮人最先要考虑到的难题。
二、餐饮品牌与购物中心的“三重匹配”
餐饮品牌跟购物中心是一种双向交流的关联，针对这类协作的切合水平怎样检测？鹿鹿发觉彼此之间存有“三重匹配”，根据检查——精准定位是不是匹配、总体目标客户群是不是匹配及其知名品牌潜能是不是匹配，才可以基本明确，是不是会达到互利共赢的协作。
1) 精准定位的匹配
如今，购物中心的精准定位、主题风格及作用趋向多元化，餐饮品牌入驻前，就需要自我评定：自身知名品牌的精准定位与购物中心的精准定位是不是匹配的? 打个简易的比如，在一个精准定位中低档的购物中心里，开一个高档餐饮品牌，这就是不匹配。精准定位匹配了，协作也会更畅顺。
2) 总体目标客户群的匹配
购物中心店与街店不一样，鹿鹿有一个叫法，称为“顾客的二次挑选”。啥意思呢？最先，顾客得进到购物中心，次之TA要挑选你！实际上，不一样的购物中心吸引住、惠顾的群体是不一样的，假如你期待的消費人群，连购物中心的门也不进，那麼怎样保证她们的做生意呢？总体目标客户群不匹配，简直令人大伤脑筋。
3) 知名品牌潜能的匹配
在一个大城市，更具有品牌知名度、 有些人气的购物中心，通常就那麼好多个。做为餐饮人，气魄通常是特别好的，要进还不可进更强的？实际上，这一你也得想好，你的知名品牌潜能，是不是跟购物中心的知名品牌潜能处于同一水准? 假如它强你弱，严苛的标准很可能会被摆出，沒有话语权、乃至沒有决定权，入驻是入驻了，但并不顺心。餐饮品牌和购物中心的协作，可以“门不当户不对”通常会更好。
三、入驻后的五大难点
1)购物中心内怎样开店选址
它是每一个餐饮品牌 头痛的难题，也是有许多 盆友已有一番方式 。鹿鹿在这里想共享二点，最先要观查这一购物中心，针对餐饮商圈的总体—分地区合理布局整体规划，换句话说，在哪个地区开，得先想清晰；次之，你需要选好一个 合适自身的点，这一就需要考虑到大型商场的人流动性线，随后是它的可达性和精确性。鹿鹿有一个盆友，开的饭店部位尽管非常好，但那层是个中式快餐地区，但他做的是主食。当顾客一旦了解了购物中心的合理布局，TA会立即冲向TA所必须的地区，你的“移位”必定危害做生意。
2)购物中心内的市场竞争
针对购物中心来讲，对商圈的总体规划与把控是很重要的。餐饮的占比多一点，是否大型商场人气值就旺？那再多天赋加点？实际上，餐饮商圈的占有率，务必操纵。深圳市有一个新开业的购物中心，从B1-L5各层都是有餐饮，包含：特色小吃、中式快餐、快餐、特点餐饮、主题风格餐饮、美食城……餐饮商圈占有率令人震惊。而这造成 的结果呢？消费者总数比较有限，而挑选过多，大伙儿为了更好地市场竞争竞相折扣，家家户户也没有过的非常好。
3)平常和礼拜天的左右为难
一些购物中心，平常和礼拜天真是便是冰火二重天，周一到周五甚为清冷，餐饮老总每天惦记着如何让做生意好一点，来到礼拜天做生意又太忙，上餐高了荣誉出品与服务项目还无法跟上。为了更好地处理这一难题，许多 餐饮店面苦想办法，剖析消費群体要求，对于购物中心内的员工餐、午市套餐内容、下午茶时间等竞相入手。每到礼拜天又放多临时性每人必备，搞好“宣战”的提前准备。
4)开张就爆怎么样
更近出現一个困局状况，便是开张务必火，一般的火还不好，务必做爆，门可罗雀大排长龙。开张就火虽然非常好，可是这事“危”与“机”共存。怎么讲？你做好准备，这一火当然十分春风得意，为之后的赚钱好项目设置悬念；你没准备好（如商品、服务项目、餐厅厨房、步骤等关键点还未彻底拿下），火爆的做生意，会迅速的把自己缺点曝露在顾客眼前。在这个互联网比较发达的时期，负面新闻的传送比正脸信息更快，这一下就很可能因小失大了。
5)购物中心的“其他”规定
购物中心因为本身的管理模式、经营模式不一样，实际上差别非常大。有的购物中心协作起來对外开放全透明，有的则颇多路子。针对这些“不按常情打牌”的购物中心，的确得当心解决，有的会明确提出额外的承诺，有的会“审批”你的家装效果，也有的说到底拖拖拖，拖到给你心急火燎。应对这类状况该怎么办？这就规定你得提早掌握，拥有提前准备解决上也自有办法。
需不需要进购物中心？要进哪些购物中心？进来以后怎样经营？应对购物中心抛出去的“橄榄叶”，你需要把这种难题先想清晰，综合性的开展掌握、评定后再做决定。将要和早已在购物中心里发展趋势的餐饮品牌小伙伴们，鹿鹿期待大家越干越好，给油！
