重庆小天鹅开创于1982年，“小天鹅火锅”是火锅店餐饮连锁品牌，是中国中华民族连锁餐饮知名品牌的杰出代表。二零零七年6月由重庆小天鹅集团公司、红杉资本中国股票基金、海纳亚洲地区创投基金相互建立而成的“重庆佳永小天鹅餐馆有限责任公司”，以“建立中国火锅店 知名品牌”为企业使命，是从业“重庆小天鹅”火锅加盟品牌经济全球化连锁加盟发展趋势的技术专业企业。
二零一四年十一月，国家商务部公布的公示公告显示信息，“弘毅投资股票基金五期有限合伙企业回收重庆佳永小天鹅餐馆有限责任公司独立决策权”，展腾股票基金将回收佳永小天鹅约93.2%的股份，进而获得重庆佳永小天鹅的独立决策权。
现阶段，小天鹅火锅在全国各地及国外有着300好几家连锁加盟店面，遍布全国各地34个省、自治州和市辖区。重庆、成都市、上海市、无锡市、太原市、西安市、郑州市、济南市、昆明市、、长沙市、苏州市、甘肃等220个大城市，都留有了小天鹅火锅的美味可口和服务项目。小天鹅以“时尚潮流、质量、营养成分、身心健康”的商品核心理念，依靠知名品牌、精英团队和资本的力量，让“麻、辣、鲜、香”的小天鹅火锅，美味可口飘香，四海传颂。
1982年10月15日
重庆市渝中区八一路3张餐桌3口锅3000元建立重庆小天鹅火锅店餐饮店。
1992年
重庆小天鹅西进成都市，迈出了小天鹅连锁加盟的 步。
1996年
重庆小天鹅头家加盟连锁店在天津塘沽开张，此店以7个月取回240万投资造就了许可惊喜。
1996年
小天鹅美企创立，依次在洛杉矶市、洛杉矶、奥林皮亚设立连锁店。
1995年9月25日
三星级重庆小天鹅酒店宣布开张，集团公司多样化发展趋势全面启动。
99年
特许加盟管理处宣布创立，FDS协助健全创建重庆小天鹅特许经营管理体系。
04年
重庆小天鹅被再度评定为“重庆市知名商标”，持续十年被重庆市工商局评定为重庆市知名商标。[3]
二零零五年6月
重庆小天鹅被我国国家工商局评定为“ ”。[2]
二零零六年9月29日
重庆小天鹅项目投资洪崖洞民俗文化面貌区宣布股市开市，当期发布全新升级的小天鹅火锅新模式—洪鼎佳人美饭店
二零零七年5月30日
中国连锁销售研究会公布了“二零零六年中国连锁加盟百强企业”，重庆小天鹅持续第六次卫冕。[2]
二零零七年7月18日
由重庆小天鹅连锁餐饮集团公司、红杉资本中国股票基金、海纳亚洲地区创投基金相互建立重庆佳永小天鹅餐馆有限责任公司。[4]
二零零七年
经理仇一老先生喜获中国连锁销售研究会授予“中国特许加盟十年荣誉奖”。
二零零九年
重庆佳永小天鹅餐馆有限责任公司喜获CCTV、“中国更具有发展潜力的公司”头衔。
二零一一年6月
佳永小天鹅喜获中国餐馆研究会“2011中国十大火锅加盟品牌”头衔。[2]
二零一一年6月
佳永美天生丽质食品类有限责任公司喜获中国餐馆研究会“2011中国火锅料十佳品牌”头衔。[2]
二零一四年十一月
国家商务部公布的公示公告显示信息，“弘毅投资股票基金五期有限合伙企业回收重庆佳永小天鹅餐馆有限责任公司独立决策权”，展腾股票基金将回收佳永小天鹅约93.2%的股份，进而获得重庆佳永小天鹅的独立决策权。[1]小天鹅火锅领域奉献
头家应用油烟机，提升了火锅店的饮食搭配自然环境；
头家把西方国家的自助餐厅引进火锅店业，让顾客随意选择菜肴，吃得舒心，支付安心；
头家创造发明了鸳鸯锅，顾客可依据本人口感爱好挑选就餐；
头家把具备民族风格的建筑装饰设计引进火锅店饭店；
头家选用歌舞表演伴餐的就餐方式；
头家在鸳鸯锅的基本上，创造发明了“大铁锅套锅子，青汤套白汤”的字母锅，并得到国家发明专利。小天鹅火锅公司文化
小天鹅的企业愿景：建立中国火锅店 知名品牌
小天鹅的重任：把美食特色与健康平安带来全球
小天鹅的服务宗旨：超越自己、求实创新、领域
小天鹅的精神实质：诚实守信、技术专业、自主创新、固执
小天鹅对消费者：消费者高于一切，立在顾客的视角独立思考
小天鹅的精英团队：重视、沟通交流、信赖、协作
小天鹅的心怀感恩：感恩生命、感恩企业、感恩社会
小天鹅文化艺术核心理念：义务、信赖、忠实、奋发进取、协作、听从
小天鹅商品核心理念：时尚潮流、质量、营养成分、身心健康
小天鹅服务宗旨：笑容、善心、细腻、周全
小天鹅工作理念：在平凡的岗位上作出非凡的销售业绩
小天鹅取得成功规律：取得成功=机会 聪慧 努力 胆略
