三百六十行都是有本沧海一声笑，餐饮业更是如此。餐馆离职率高已变成不争的事实。始终处在迅猛发展状况的餐饮行业长期性被职工的高外流、高辞工等难题烦恼。餐馆职工的外流会给饭店的成本费用、服務、管理方法、经济效益等产生相应的影响到。也是餐饮业急需解决的难题。
餐馆人才流失的情况说明：
1、薪水相对性较低
大家都知道，西餐厅服务员的薪水广泛较低，也是相比于保安人员也远不如，与职工、上班族相差甚远。累死累活忙1年，最后难赚好多个钱，谁也不愿意接纳。
2、运行时间分散化，且生活自然环境差
服务生的运行时间相对比较长，尽管没顾客的时能够 歇息，但依然要待在店中。餐馆人对于此事莫不抱怨，可又很无奈。服务生没房，就连租房子全部都是个问题，只能住在企业合理安排的学生宿舍内。而企业学生宿舍十几平方米却住十多个人，更是一帮年青人，自然环境当然好不上什么地方去。
3、从业员文化素质过低，意识老旧
服務工作员许多全部都是低国外野鸡大学，年纪也小。尤其的是目前的九零后、零零后众宠，许多人还无需担负家庭责任，更为的提倡随意。因之，许多人觉得餐饮业是吃“青春饭”的，年龄到35就也许门户之见了。
4、服務工作员没受高度重视
国外服务生受人重视也有台费。殊不知在我国，去一个饭店做服务生并并不是这件多么的光泽的事，甚至于偶尔还是会遭受某些文化素质太低的顾客的瞧不起与百般刁难。应对用户的百般刁难，许多服务生选用逆来顺受。服务生没受高度重视，内心起伏挺大。
5、管理方法不上位
服务生比别的行业从业人员更必须关注关爱。而有一些餐饮业管理人员，不仅不关注属下，还趾高气扬，拒人于千里之外。许多餐饮管理服务者本质都没有学过企业管理学，造成许多人管理方法的方式 不佳。不给有专业的学历的职工展现才能够的可能，分派工作任务时不在意职工的性情、喜好、兴趣爱好、专长，只凭感觉或以偏概全将其分派到某个单位。
6、晋级安全通道狭小晋级速率迟缓
服務在餐馆第一线的工作员，大多数是一帮活跃的年青人，他们还有自个的愿望与志向。但是餐饮管理服务职位少，许多人们在第一线服務职位奋力拼搏很多年也无法得到晋级。岗位晋级难，使许多人本质就看不见新前景，这就产生了服務工作员的很多外流。
7、年纪关键因素
因为餐饮经营工作员规定年青，年纪通常是18—28。这种年纪恰巧是相亲结婚的年纪，许多职工结了婚就另择发展方向。
餐馆人才流失的缘故有之上这类。尽管有许多 是由领域特点确定的，但也并不是不可避免。这就必须管理人员充分发挥智慧型，有面对的战略，引领搞好团结向光明。
