年代在不断进取，购买者的交易核心理念也连续不断发展壮大，为了更好地顺应购买者们的要求，餐饮业也务必作出更改。以串串香为例子，提到串串香大家之前最先想起的是那类街头小吃，可是现如今最先想起的确是有名餐饮连锁品牌勾魂凉皮，这便是自主创新和更改产生的实力。串串香简易又美味，号称“快餐连锁”的意味着其一，显然却鉴于环境卫生和食品卫生安全难题让购买者望而生畏，再再加受其它街边小吃的冲击性，近几年来呈下降发展趋势。万记觉得要想让大家更改对串串香的传统化印像，就需要让串串香提升传统化，达到自己更改。
分离街头方式，进到标准化经营是很重要的步骤。标准化经营可以确保食物来源于的可信性与安全系数，拥有确定的经营地也有利于严格监督卫生状况，给购买者1个省心、放心的就餐自然环境。勾魂凉皮有显眼的logo，有环境整洁的就餐场地，有标准化的经营模式，这类全部都是街头串串香所不具有的。
气味，让串串香的气味提升传统化的限定。串串香以香辣、鲜美为首要味道，尽管南北方各有不同，但整体上差别并不大。差别并不大也就代表着沒有独具特色，自然而然也就沒有竞争能力。为此，万记改进串串香调养秘方，改制串串香制作方法传统工艺，丰富多彩串串香的食用方法，而且将养生保健核心理念融入到到商品当中，比如说用腿骨和中草药材熬煮的美食高汤，用自己家秘方调养替代添加物，用合理性的营养搭配来营养均衡、推动营养元素的消化吸收等对策一跃更改了街头串串香吃多不健康的旧印像。现如今购买者来勾魂凉皮吃的便是無上美食，向往的便是健康营养。
食用方法，串串香是长久的时光沉定下去的特色美食店，可是大家的向往更改了，特色美食还要一起更改。单一化食用方法早已满足需要不上当代人的“重口”心理状态，为此勾魂凉皮在尊重和认可传统化的根本上开发设计推出的食用方法，能够 煮着吃，能够 蘸着吃，能够 炒着吃，能够 烤着吃，还能够像火锅店相同吃，世事难料?在勾魂凉皮是姜太公在此。勾魂凉皮老少皆适宜，南北方同吃，还具有传统化串串香低资金投入、高回报的优势，牌子出名，经营规模巨大，是无根本人员加进餐饮业的首选。
