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发记老上海馄饨铺从食材、口味、店面风格以及经营方式等方面已经呈现出“多元化”的特点。同时，饺子也出现了很多食用方法和形式，可谓是“花样百出”。基本上可满足所有人的喜好，并形成了自身独特的文化特色。而且饺子的口味和形式易于改良，具有普遍适应性，较大程度上迎合了消费者的需求，发记老上海馄饨铺也成功抓住了90后消费主体的消费习惯。为了符合市场需要和人们对饮食的要求，饺子市场开了品牌化之路。
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