万和春，一家有着着70很多年的运营历史时间，是青岛的非遗美食，唯一一家“百年老字号”运营特色小吃的餐饮业，也是唯一一个能持续在全部青岛市特色小吃评比中在榜的美食特色，做为青岛市独居生活特点的地区特色小吃之一的万和春排骨米饭，在几十年的运营中持续保持着翠绿色身心健康的质量，那麼是啥方式 让万和春的商品在维持原生态、口味如一的另外又坚持不懈翠绿色、身心健康呢?
秘诀一：选材。万和春采用山东省的鲁西南猪(六个月上下)，取猪脊骨处约50公分长，肉厚在0.5cm上下的鲜骨，在宰杀后2钟头内快速经单个包裝冷冻冷冻、促使排骨清除肉内酸性物质，以保证原材料的独有的鲜美。白米饭选材：采用东北黑龙江单季稻米，小米粒圆润，材质硬实，颜色清正全透明。煮熟后，米粒光亮，米香浓厚。蒸制后出饭率高，黏性较小，米质较脆。有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命、矿物等营养元素横剖面呈扁圆形，色调乳白色全透明，仅有那样才可以确保白米饭的米香和材质。
秘诀二：清理。万和春排骨往往那么美味，在其中一项秘诀就取决于对排骨的清理。将排骨剁制结束后，以便确保煮成的排骨结晶状，另外排骨本身外表层的油溶性不会受到毁坏，万和春选用技术专业设备对每片排骨开展清理，确保每片排骨浴水的時间不超过10秒，以保证肉质地中后期的膨松和整洁。在清理中务必依照肉质地的纹路开展，以避免 在排骨蒸制的全过程中肉质地掉下来。
秘诀三：调料。万和春美味、食香，除开不应用包括鸡精、味精以内的一切食用添加剂外，另外还采用了关键为肉柱、公丁香、沙仁等“十大样”和红枣、枸杞子等“六样品”的天然、翠绿色身心健康调味品，确保每名消费者在品味万和春排骨鲜美的另外，沒有对人体导致一切负面影响的反映。
总的来说，能够 看得出万和春针对商品的品质把控保证几十年始终如一，把消费者的身心健康及其口味始终放到第一位，铸就了全球消费者对万和春排骨米饭的认同，变成地市级非遗美食，也喜获了“百年老字号”、“青岛市特色小吃”等一系列的殊荣。
