软肉：坐落于牛的臂部，肉质地细嫩，略微嚼劲，提议涮6-8秒左右；
碧蛇腱和四花腱：牛的趾头肉，是一只牛的身上比较稀缺的位置，两者差别是看肉上的纹理是几条筋或是几条筋。这些的肉由于羊筋的存有而非常筋道、有韧性。涮8-10秒左右口味更好。
匙柄和匙仁：一只牛唯有2条“匙柄”，将其切成片后正中间会出现1条显著的肉筋纹理，像车钥匙柄相同，通道非常爽脆。匙仁则是牛的人眼，匙仁比匙柄更甜嫩，是人眼的更强位置。这两部位强烈推荐涮8秒左右。
脖仁：牛脖子上的一大块肉，也是健身运动 为反复的一大块活肉，只占一只牛的1%。听说并并不是每只羊都有着脖仁，因此也并不是每一次都能碰巧品味到。脖仁胖瘦两色相间，有着天然大理石一样的纹理，涮4-6秒后通道，口味细嫩植物固醇，非常鲜美爽脆。
脖仁伴和脖仁：脖仁是牛背脊上个长条形肉，脖仁伴即脖仁下边那少部分的肉，这儿的肉微厚，虽然有人体脂肪但绝不会油腻，非常丝滑柔美，6-8秒后捞起来口处感更好。
肥胼：牛小腹隔层肉，其肥肉占比较猪瘦肉高些，用水涮6秒上下捞起来，不泰式甜辣酱可感受到黄奶油的嫩滑和芳香。
胸口朥：也称猪天梯，是牛胸口的皮下组织，特别宝贵的位置，其嚼劲满满非常爽脆，尽管表面是肥肉，但口味一点不油腻。这些的饭会越煮越脆，因此能够 略微煮久一些，但 长也不必超出2分钟，提议做为 后的壹品肉制品添加。
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