黄啟美也就是说今日潘记特色美食创始者。自小在成都市成长，爷爷就是说祖传的四川菜烹饪技术。从小就享用到四川省各色各样特色美食，对特色美食的核心拥有独树一帜的看法和理解，也在不经意间中练出了第一手的四川菜特色小吃的擅长技术。
1993年，黄啟美来来到北京市，一开始唯有300元钱刚开始了她于北京的餐馆之路。因为标准艰难，自主创业艰苦，方庄，公益西桥，北五环等都曾留有潘记足印。
那还仅仅“潘记”的其前身，沒有门店、沒有广告牌，甚至于沒有1个可以令人辨别的姓名。伴随着，摊点的做生意日趋火爆，她决策在周围一间农贸批发市场租一个铺筑，占地总面积不上5㎡。就是这样，沒有姓名的串串香店铺平业了。店内拥有桌椅板凳、拥有餐厅厨房，一间好点的小商店初具雏形。
黄啟美又刚开始在沾料左右起了时间，许多人喜歡麻的、许多人需求辣的，还许多人只吃麻汁的。黄啟美以便达到不一样顾客的规定， 而且造就出独有的广告牌式的味道，选择了20多种调味料，以便味道的独有与品质在其中大多数调味料都由四川省当地调回土特产的种类，在连续不断的调节配制，连续不断的再改进 后，总算拥有如今令人一吃就忘不掉的潘记广告牌式的口味，接着砂锅饭的方法，严苛的选菜，工作流程的管理方法，都被潘记的掌门认真的猜透、不断改进，产生了自身的风 格，也被诸多的顾客所钟爱。
小商店就始终不断着这种的火爆，一九九六年，黄尚承给她第一手创立的小商店起了1个极其一般的姓名——“潘记”，并申请注册潘记注册商标。潘记还得到 了“绿色餐馆公司”光荣称号。
伴随着品牌知名度的扩张和人流量成倍增加，潘记也慢慢发展，从农贸批发市场搬来到热闹地区的靠谱门店，连锁加盟店也一间接一间地开 张。现阶段，潘记已在望京、国展中心、燕沙等地方有着5家连锁店和店面。可是因为担忧管理方法及味道的变型，潘记始终是严苛的自营方式，并沒有轻率地做好牌子辅助 的加盟代理类型，反而是在逐步完善管理机制。
除此之外，以便做到味道规范化，潘记于二零零三年在秦皇岛市还专业开设了特供的花甲粉和调味料蘸酱及其一部分串串香原料的生产制造营地，完成了产供销一体化的运营模式，店内的关键原料由总公司一致派送，进而完成食品类的规范化和一致性。
宏状元粥店牌子发展历程
1993年，300元发家，从望京桥底下摆地摊刚开始；
一九九八年，2㎡的门店小商店，用沙土写了“潘记”俩字，此后拥有门店姓名；
04，受《法制晚报》邀约，采访新闻了名叫“每天 少售出5000串串串香”特色美食专刊；
二零零六年，北京市“潘记”一店开张，启用宏状元粥店特色化经营先例；
二零零七年，“潘记”得到 “绿色餐馆公司头衔”；
2009~二零一一年，BTV《陪着你逛街购物》《消費指引》节目组，争相专访；
二零一零年，变成 国内餐饮协会理事；
二零一二年，电视连续剧《平凡女人也是有初春》、《非缘勿扰》，“潘记”相互配合故事情节必须实景；
201，应众多投资者和顾客必然选择，“潘记”启用连锁加盟方式经营；
二零一四年，潘记合作商提升800家，并当选《全国各地连锁餐饮20强》；
二零一五年，潘记合作商提升1000家，并变成 《北京餐馆协会常务理事》。
