水煮鱼是四川菜中十分經典的菜肴，通过餐馆店主们的与时俱进，早已变成 了许多餐饮连锁品牌的主推品类菜色。在餐饮业迅速发展趋势的今日，一个人1份水煮鱼变成 街边排长队的买卖，一吃为快，更变成 当代草根创业百姓自主创业的项目评估，它制造简易，上手简单，便于运营，营业就能赚钱，变成 时下餐饮开店的典范。
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水煮鱼也称之为酸菜鱼，是一条来源于重庆市的經典菜肴，以其独有的调料和独有的烹饪手法而闻名。时兴于上世纪90年代，是特色川菜的砥柱中流其一。
水煮鱼以鲤鱼为主要材料，配上韩国泡菜等食物预煮而成，口感香辣爽口；鱼含丰富多彩优质蛋白，能出示人丰富多彩的蛋白、多种矿物质等营养价值；酸萝卜中的乳酸菌能够 推动人体内对铜元素的消化吸收，还能够提升人的胃口。
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