市监局:用严厉的手段 治理餐饮业的清洁卫生难题

近日，我国市场监管质监总局举办餐饮服务食品安全监管工作中交流会，通告最近媒体曝光的餐饮服务食品安全难题及调研应急处置状况 。

会议指出，近些年，一部分餐馆企业乃至一些大的连锁品牌餐饮企业，仍存有从业者健康服务等制度执行不及时、生产加工实际操作个人行为不标准、餐厅厨房作业区卫生条件差、餐饮具清理消毒杀菌不完全等难题，危害人民大众对食品安全的体会。

会议要求，各个市场监管部门专项检查主管机关内餐饮服务食品安全风险性安全隐患，用心搜索监管的盲点、系统漏洞和不够，举一反三健全优化监管对策，加速创建催促经营人贯彻落实监督责任的常态化。

会议指出，一是要贯彻落实当地政府属地义务和监管部门监管义务，保证 查验、抽样检验、审理案件等监管岗位职责认真落实。二是要严厉严厉打击违反规定违规操作，对特性极端、导致比较严重负面影响的餐饮企业要依规严治从重处罚。三是要创建监管常态化，运用信用监管、联合惩戒等手段，让餐饮服务经营人害怕有心存侥幸，让故意违法者投入厚重成本，将“最严厉的惩罚”切实落实，保证 餐馆清洁卫生等突显难题治理看到成效。四是要进一步加强餐馆食品安全信息公示，激励“明厨亮灶”，向顾客公布生产加工制作过程。要提升监管稽查信息公示，立即答复人民大众关心。