时期在不断发展，消费者的消費核心理念也持续发展趋势，为了更好地顺从消费者们的要求，餐饮业也务必作出改变。以串串香为例子，提到串串香大家之前最先想起的是那类路边小吃，可是如今最先想起的确是知名餐饮连锁品牌万记麻辣烫，这就是自主创新和改变产生的能量。串串香简易又美味，被称作“快餐连锁”的意味着之一，殊不知却因为环境卫生和食品卫生安全难题让消费者望而生畏，再再加上受别的街边小吃的冲击性，近几年来呈下降发展趋势。万记觉得要想让大家改变对串串香的传统印像，就需要让串串香提升传统，完成自身改变。
摆脱街头方式，进到规范性经营是很重要的一步。规范性经营可以确保食物来源于的可信性与安全系数，拥有固定不动的经营地也有利于严格监督卫生状况，给消费者一个安心、温馨的就餐自然环境。万记麻辣烫有显眼的logo，有环境整洁的就餐场地，有规范性的经营模式，这种全是街头串串香所不具有的。
味儿，让串串香的味儿提升传统的限定。串串香以香辣、鲜美为关键口感，尽管南北各有不同，但整体上差别并不大。差别并不大也就代表着沒有特点，当然也就沒有竞争能力。因而，万记改进串串香调养秘方，改革创新串串香制做手艺，丰富多彩串串香的食用方法，而且将健康养生核心理念融进到商品当中，比如用骨骼和中草药材熬料的美味可口高汤，用自己秘方调养替代防腐剂，用有效的营养搭配来营养均衡、推动营养元素的消化吸收这些对策一举改变了街头串串香吃多不健康的旧印像。现如今消费者来万记麻辣烫吃的便是强大美味可口，追求完美的便是健康营养。
食用方法，串串香是悠长的时光沉定出来的特色美食店，可是大家的追求完美改变了，特色美食还要一同改变。单一食用方法早已考虑不上当代人的“好奇”心理状态，因而万记麻辣烫在重视传统的基本上开发设计更新的食用方法，能够煮着吃，能够蘸着吃，能够炒着吃，能够烤着吃，还能够像火锅店一样吃，世事难料?在万记麻辣烫是百无禁忌。万记麻辣烫老少两相宜，南北同吃，还具有传统串串香低资金投入、高回报的优势，知名品牌洪亮，经营规模巨大，是无基本人员添加餐饮业的甄选。
