黄啟美也就是今日万记特色美食创办人。自小在成都市长大了，爷爷便是祖传的四川菜烹饪技术。从小就品味到四川各色各样特色美食，对特色美食的精粹拥有独特的看法和理解，也在不经意间中练出了一手的四川菜特色小吃的擅长手艺。
1993年，黄啟美赶到了北京市，最初仅有300元钱开始了她北京的餐馆职业生涯。因为标准艰难，自主创业艰苦，太阳宫，亚运村，东四环等都曾留有万记足印。
那还仅仅“万记”的原名，沒有店面、沒有广告牌，乃至没有一个可以令人分辨的姓名。伴随着，摊点的做生意日趋火爆，她决策在周边一家农贸批发市场租一间铺筑，占地不上5平米。就是这样，没有名字的麻辣烫店铺平张了。店内拥有桌椅板凳、拥有餐厅厨房，一家好点的小店初具雏形。
黄啟美又刚开始在沾料左右起了时间，有些人喜爱麻的、有些人喜好辣的，也有人只吃麻汁的。黄啟美为了更好地考虑不一样顾客的规定， 而且造就出独有的招牌式的口感，选择了20多种调味品，为了更好地口感的独有与品质在其中绝大多数调味品都由四川当地调来土特产的种类，在持续的调节配制，持续的再改进 后，总算拥有如今令人一吃就忘不掉的万记招牌式的味儿，接着烫菜的方法，严苛的选菜，步骤的管理方法，都被万记的掌门认真的捉摸、改善，产生了自身的风 格，也被诸多的顾客所钟爱。
小店就一直不断着那样的火爆，1995年，黄启美给她一手创立的小店起了一个极其一般的姓名——“万记”，并申请注册万记商标logo。万记还得到 了“绿色餐饮公司”光荣称号。
伴随着名气的扩张和客流量成倍增加，万记也慢慢发展壮大，从农贸批发市场搬来到热闹地区的靠谱店面，连锁加盟店也一家接一家地开 张。现阶段，万记已在三元桥、国展、燕莎等地域有着五家直销店和店面。可是因为担忧管理方法及口感的形变，万记一直是严苛的自营方式，并沒有轻率地开展知名品牌外挂软件 的加盟代理方式，只是在逐步完善管理机制。
除此之外，为了更好地做到口感规范化，万记于二零零三年在秦皇岛市还专业开设了特供的花甲粉和调味品蘸酱及其一部分串串香原料的生产制造产业基地，完成了产供销一体的运营模式，店内的关键原料由总公司统一派送，进而完成食品类的规范化和统一性。
万记麻辣烫知名品牌过程
1993年，300元发家，从三元桥桥底下摆地摊刚开始；
一九九八年，2㎡的店面小店，用石灰粉写了“万记”俩字，此后拥有店面姓名；
04年，受《新京报》邀约，采访报道了名叫“一天 少售出5000串串串香”特色美食栏目；
二零零六年，北京市“万记”总公司开张，打开万记麻辣烫特色化经营先例；
二零零七年，“万记”得到 “绿色餐饮公司头衔”；
2009~二零一一年，BTV《陪你逛街》《消费导向》栏目，争相访谈；
二零一零年，变成国内餐饮协会理事；
二0一二年，电视连续剧《抹布女也有春天》、《下一站婚姻》，“万记”相互配合故事情节必须实景；
二零一三年，应众多投资者和顾客必然选择，“万记”打开连锁加盟方式经营；
二零一四年，万记合作商提升800家，并当选《全国餐饮连锁20强》；
二零一五年，万记合作商提升1000家，并变成《北京市餐饮协会理事单位》。
