落地玻璃窗、Ｑ版小漫画、卡通字体，走入甘肃一处窄胡同里，要不是见到大门口的广告牌，难以想起一副咖啡厅样子的饭店居然是一家甘肃拉面馆。
“这儿并不是传统定义上的牛肉面馆，只是一家牛肉拉面创意餐厅。”阿拉兰餐饮文化管理有限责任公司经理李琦告知新闻记者，“除开独有的室内装修风格，大家仍在餐饮文化艺术上边找寻自主创新。在饭店里添加了相声小品、曲艺等演出，让顾客更进一步品位餐饮文化艺术。”
伴随着餐饮市场逐渐趋向客观，近年来，餐饮市场展现高档餐饮不景气，大众餐饮趋势强悍的主要表现，此外，一批大众餐饮行业刚开始出現显著调节。在重归价钱基础不会改变的状况下，一部分更为重视用餐自然环境和当地文化艺术的大众餐饮相继不断涌现，“咖啡厅里吃牛肉拉面”、“动漫主题火锅加盟店”渐成时尚潮流。
2020年上半年度，我国适用餐饮业发展趋势的现行政策陆续落地式，为餐饮市场的发展趋势产生了良好氛围。国家商务部于6月初颁布了《关于加快发展大众化餐饮的指导意见》，强调争取用５年上下的時间，完善大众化餐饮保障体系，大众化餐饮占全国各地餐饮市场的比例由如今的80％提升至85％之上，并明确提出21条正确引导型对策。医生介绍，获得政策支持的大众化餐饮服务项目将变成带动餐饮业提高的流行。
甘肃市商务局副局王绍荣强调，二零一四年至今，餐饮市场刚开始软着陆，平稳回暖之势显著。伴随着市场市场竞争逐渐加重，餐饮业也必须对于市场要求转变持续调节。单纯性的价格竞争已已不是餐饮业市场竞争的关键方式，仅有根据文化艺术营销、贴心服务等各个方面的整体实力才可以吸引住大量的顾客。
新闻记者走访调查好几个艺术创意饭店发觉，“小户型房子”运营成流行。在企业规模上，店家已不一掷千金，动则规定过千平方米的运营总面积，而将一家店区划成多个店面逐间转租房的方式日趋显著。
好几家餐饮责任人表明，小型的饭店从人员配备、早期资金投入和中央大厨房派送而言，都较为经济发展划得来。无论饭店的方式如何变，将来餐饮行业都将重归性价比高的传统式实质。
王绍荣说，从二零一四年刚开始，餐饮业完成两个转变，即重归大众、谋取自主创新。
仅有切合餐饮行业的大众化时期，与时俱进运营模式，才可以在市场竞争激烈的餐饮市场立于不败之地。有关权威专家表明，我国全部餐饮市场布局已产生转型发展，伴随着诸多高档餐饮企业发展战略调节，大众餐饮市场竞争将更为猛烈，大众餐饮也将变成餐饮消費的中坚力量。将来2年，合乎大众消费市场的餐饮店能更聚集地出現，做到一个高峰时段。
